美食笔记 厨房

　　【厨刀】

　　一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。

　　【砧板】

　　为了确保食物卫生，防止串味，餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。红色砧板，生肉；蓝色，海鲜；黄色，熟食；绿色，无气味蔬果；棕色，气味重蔬果；白色，乳酪。

　　【沥水篮】

　　流动水冲洗蔬菜时的容器。

　　【料理秤】

　　重量测量。

　　体积测量。

　　液体体积测量。

　　【搅拌】

　　食物搅拌机。

　　钩状拌打器，球状拌打器。

　　食物调理机。

　　手持式搅拌棒。

　　打蛋器。

　　【温度计】

　　探针温度计。

　　糖温度计。

　　手持式红外线镭射温度计。

　　【研磨】

　　捣杵和捣臼。

　　胡椒研磨器。

　　研磨机。

　　榨油机。

　　磨麦机。

　　沥磨机：可以把可可豆变成巧克力。

　　【其他厨房用具】

　　炊饭机。

　　烤吐司机。

　　便携式电烤炉。

　　松饼机。

　　油炸机。

　　空气炸锅。

　　甜甜圈机。

　　可丽饼机。

　　制面包机。

　　电炖锅。

　　多功能料理机：榨汁，搅拌，称重，加热，控温，计时；可以边加热边搅拌。

　　蒸锅蒸笼。

　　乳酪锅。

　　烤乳酪机。

　　旋转蒸汽仪。

　　冷冻干燥机。

　　离心机。

　　极速冷却机；极速冷冻机。

　　去鱼鳞器。

　　压泥器；捣泥器。

　　赤陶锅。

　　塔吉锅。

　　意大利面制面器具。

　　【烤箱与炉灶】

　　瓦斯型烤箱：内部各区域温度不同。

　　电烤箱：内部温度均匀，但若是打开门会瞬间降温许多。

　　热风烤箱和旋风烤箱：通过风扇让热气均衡传到烤箱内部。

　　探针式电子温度计：可以插入肉块最厚实部位，掌握内部温度。通常有提醒装置，达到设置的温度就会闹铃。

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